Minggu, 17 November 2019


Chef Aiko Masak Asam Pedas Pontianak, Ini Bedanya dari Daerah Lain

Editor:

K Balasa

    |     Pembaca: 934
Chef Aiko Masak Asam Pedas Pontianak, Ini Bedanya dari Daerah Lain

Chef Aiko menunjukkan asam pedas yang dibuatnya. (SP/Balasa)

PONTIANAK, SP - Chef Aiko, juru masak kondang nasional memasak menu istimewa asam pedas Pontianak di Pontianak Food Festival (PFF) II 2018, Minggu (25/2). Ditemani Pjs Wali Kota Pontianak, Mahmudah, dia dengan fasih memasak menu makanan yang acap dijumpai pesisir di Kalimantan Barat itu.

Pagi itu, chef berdarah Jepang ini memasak asam pedas dengan ikan kakap putih. Daging ikan itu sudah dia siapkan dengan di-fillet. Sejumlah bumbu juga dia bawa khusus dari halaman rumahnya.

"Bedanya asam pedas di Pontianak dengan daerah lain, di sini pakai cabai kering, jadi merah. Misal beda dengan Ketapang, kuahnya kuning," katanya.

Selain itu, yang membedakan lainnya adalah tambahan terong asam. Menu yang dia buat langsung menggugah selera ketika mulai dimasak. Baunya menjumpai hidung dan mengembangkan liur.

"Kalau mau dikembangkan, asam pedas ini bisa dibuat bumbu kemasan asam pedas. Jadi bisa awet dan dibuat kemasan. Bumbu khas Pontianak," pungkasnya. (bls)