Olah Makanan Khas Bumi Senentang

Sintang

Editor elgiants Dibaca : 59

Olah Makanan Khas Bumi Senentang
ANTUSIAS-Bupati Sintang, Jarot Winarno tampak antusias bersama ibu-ibu mendengarkan pemaparan dari salah satu Chief Restoran Kaum yang datang ke Sintang untuk melakukan demo masak dan diskusi menu lokal setempat. (HUMAS)
SINTANG, SP- Bupati Sintang, Jarot Winarno, menghadiri acara demo masak dan diskusi kuliner di Pendopo Rumah Dinas Bupati Sintang, Selasa (09/04). Demo masak ini merupakan upaya untuk menyajikan ulang makanan khas Kabupaten Sintang oleh Chief dari  Restoran KAUM. 

Acara ini sendiri merupakan rangkaian dari kegiatan Explore Sintang a Culinary Journey yang diprakarsai oleh Lingkar Temu Kabupaten Lestari (LTKL) dan OPD terkait di lingkungan Pemerintah Kabupaten Sintang.

 “Di berbagai tempat makan itu bukan sekedar makan. Tradisi kita mengatakan ‘semua urusan bisa diselesaikan di meja makan’, kalau sambil makan ini kan hal-hal sensitif bisa kita omongkan dengan enak, ya kan?,” kata Jarot pada kesempatan tersebut.

Selain itu menurut Bupati berbadan jangkung tersebut, makanan juga bukan sekedar soal kandungan bahannya saja tapi di dalamnya kata Jarot juga ada sejarah filosofi. Ia mengatakan Sintang sangatlah kaya dengan bahan kuliner serta buah-buah local dan hasil hutannya.

Menurut orang nomor satu di Sintang itu, masyarakat mestinya sudah mulai berubah dari ekonomi ekstraktif kearah ekonomi kreatif. Dengan kekayaan kuliner yang sangat besar harusnya Sintang bisa mengeksplorasi bahan kulinernya mulai dari penyajian, pengolahan dan memasarkannya di pentas nasional bahkan internasional.

“Kita upayakan ekonomi ekstraktif, ekonomi yang selalu mengeksploitasi sumber daya alam untuk dikurangi dan dikendalikan jangan sampai mengganggu kebutuhan generasi yang akan datang. Kita harus terapkan good agriculture practices,” tegas Jarot

Apa yang telah dilakukan pada kesempatan tersebut menurutnya adalah buah ide yang kreatif dan sebagai Kabupaten Lestari serta sebagai kabupaten yang sudah beralih ke ekonomi kreatif. “Termasuk kuliner kita, ecotourism kita jadi kalau ngomongin makanan kan kita juga akan bicara soal tempat asal bahan, sejarahnya, dan soal wisatanya juga dong,” imbuh Jarot

Sementara itu, Lisa Virgiano selaku Brand Director Kaum The Authentic Indonesian Restaurant yang hadir pada kesempatan tersebut membawa tiga orang kru dapurnya pada kunjungan ke Sintang kali ini. Mereka ialah Executive Chef Kaum, I Wayan Kresna Yasa; Sous Chef Kaum Jakarta,  dan Bar Manager Kaum Jakarta, Pius Hodimure Ebang.

 “Pengalaman 4 hari ini sungguh luar biasa, kami berterima kasih sudah diterima dengan baik seperti saudara di Kabupaten Sintang,” ucap Lisa dihadapan Bupati Sintang

Lisa kemudian menyatakan bahwa makanan yang sudah dipraktekkan dan yang sudah disajikan, maupun yang sudah mereka santap dan merupakan karya atau dibuat oleh ibu-ibu dari Sintang  semuanya sungguh luar biasa. 

“Kami terkagum-kagum kalau sudah pergi ke pasar akan kekayaan sumber bahan bahan masakan yang ada di Sintang. Hutan dan sungai sangat luar biasa di kalimantan ini, sangat kaya,” katanya

Lisa juga mengungkapkan bahwa restoran yang dibuka sejak 2016 itu, sekarang sudah ada 3 outlet di Jakarta, Bali dan Hongkong. Dalam setahun timya biasa mengadakan kegiatan kunjungan kuliner di seluruh wilayah Indonesia bisa tiga sampai empat kali. 

“Saya berharap Sintang ke depannya bisa menjadi tempat persinggahan bahkan menjadi sentral tempat pertukaran ide dan pertukaran kerjasama internasional,” harap Lisa. 

Terakhir Lisa berpesan kepada ibu-ibu di Sintang agar terus menjaga segala potensi masakan lokal yang dimiliki. Nilai-nilai lokal itu menurut Lisa harus bisa dipertahankan. “Teruskan kerja keras dan nilai-nilai baik yang kalian punya. Seperti yang saya sering katakan pada tim saya di KAUM tidak ada yang sia-sia kalau kita bekerja dengan sungguh-sungguh kalaupun ada kegagalan yang terlihat itu bukan permanen,” ucapnya

Kegiatan kunjungan kuliner tersebut diakhiri dengan acar aramah tamah yang di adakan malam harinya. Pada kesempatan itu, Pemerintah Sintang memberikan sejumlah kenang-kenangan kepada tim Kaum.

 Turut hadir pada acara tersebut, Sekretaris Daerah Kabupaten Sintang, Dra. Yosepha Hasnah, sejumlah kepala OPD di lingkungan Pemda Sintang beserta jajarannya serta sejumlah tokoh masyarakat Sintang (hms/nak)