DATANGLAH ke Turki, jika Anda ingin menikmati ragam kuliner serba lezat ala Sultan Sulaiman dari Kerajaan Ottoman, kekaisaran Muslim  yang berhasil menaklukkan lebih dari sebagian Eropa pada masa silam.

Di negara ini, kulinernya juga sarat akan paduan menu Eropa, karena  Turki berbatasan langsung dengan Benua Eropa. Lepas tengah malam, makanan-makanan ini termasuk burger  basah, wafel, dan kerang isi, bertebaran di banyak lokasi di Instanbul, Ibu Kota Turki.  

Saking enaknya, dilansir Suara Pemred dari koran Turki Sabah Daily, Selasa, 6 Juli 2021,  orang yang sedang diet dipastikan bakal  batal untuk melangsingkan atau menurunkan berat badan.

Ketika tiba musim panas seperti sekarang ini disusul normalnya perekonomian Turki  pasca lockdown akibat pandemi Covid-19, maka usaha-usaha kuliner kembali bergairah. Warga akhirnya menikmati lagi rutinitas musim panas di pasir dan laut, berjalan-jalan santai di malam hari, sekaligus menikmati beragam kuliner.

Negara bekas kekaisaran penguasa dunia ini memiliki berbagai macam makanan dan kudapan larut malam yang wajib dicoba oleh ekspatriat atau orang asing yang berkunjung. Menyaksikan ragam kuliner, proses pengolahan, dan warga yang asyik menikmati makanan, sangat menggoda selera bagi siapa saja.

Berikut daftar top 10 camilan larut malam yang tersedia di Turki:

Jeroan Domba Dibungkus Usus

Orang Turki menyukai jeroan tradisionalnya. Setiap pengunjung stan makanan akan segera menyadarinya, ketika menyaksikan berbagai macam kuliner yang ditawarkan, tetapi varietas favorit warga Turki adalah Kokoreççi.

Inilah  nama sandwich daging cincang  dari jeroan domba yang dibungkus dengan usus, yang aroma asapnya merebak membuat lapar selama dibolak-balik di alat panggang lsitrik (rotisserie).

Sup Turki

Sup Turki (Kelle Paca) yang dilengkapi jeroan domba membuatnya  berbeda dengan sup-sup lainnya. Kelle Paca sendiri secara harfiah berarti rebusan yang dibuat dengan kepala domba dan kaki kambing. Sup bisa dipesan dengan menu tengkorak utuh,  sehingga menimbulkan sensasi saat Anda menyeruput kaldu di sekitarnya, dan menggigit potongan daging yang lebih halus.

Ada restoran sup yang disebut sebagai Corbac? di hampir setiap kota di Turki, yang mengkhususkan diri dalam sup khusus ini. Namun, jangan khawatir jika Anda ingin memilih menu lain, karena sebagian besar tempat sup juga menyajikan sup miju-miju untuk mereka yang tak tega untuk meikmati sup 'sadis; ini.

Burger Basah

Burger Basah (Burger Slak) merupakan menu makanan terkenal di Turki. Sloppy joes versi Turki ini hanyalah patty dan roti berukuran lebih kecil yang disiram dengan saus bawang putih dan tomat. Camilan ini pertama kali terkenal di toko-toko daging panggang (doner) yang berjajar di Taksim Square, tetapi sekarang menjadi makanan pokok warga.

Bungkus

Sementara roti yang diisi irisan tipis doner atau disebut Bungkus adalah makanan larut malam populer lainnya, yang mungkin sulit ditemukan di kemudian hari. Namun di Turki, ada restoran yang dikhususkan untuk berbagai jenis Bungkus lainnya, yang disebut dalam bahasa Turki sebagai Dürüm.

Bahkan, beberapa truk makanan pertama yang pernah ada,  menjual durum pada larut malam. Varietas Durum yang ditawarkan berkisar dari domba atau ayam shish kebab, yang disebut sebagai Cöp I? atau Tantuni, merupakan spesialisasi dari Mersin.

Tantuni,  yang dibuat dengan cara direbus kemudian ditumis dengan tomat dan paprika dalam minyak biji kapas,  dan dibungkus dengan roti pipih.  seperti tortilla yang disebut lavash.

Seni Kentang Panggang Turki

Semua makanan ringan Turki pada larut malam yang terdaftar, tampaknya sangat berorientasi pada daging. Tapi, jangan khawatir, karena ada pilihan vegetarian mewah lain yang tersedia melalui kentang panggang Turki yang unik.  

Dijual di stan kumpir yang berwarna-warni dan kuno, kentang panggang besar ini diiris menjadi dua,  kemudian bagian dalamnya diambil,  dan disiram dengan campuran mentega dan keju ka?ar, yang berfungsi sebagai dasar untuk memperbanyak topping.

Kuliner ini terdiri dari yogurt herbal hingga olesan lada pedas, zaitun, jagung, acar, kubis ungu, mayones, saus tomat, dan masih banyak lagi.  Percaya atau tidak, Anda bahkan dapat memiliki sesendok salad kentang di atas kentang panggang Anda! 

Kerang Isi

Sebuah suguhan yang sangat istimewa adalah menemukan midyeci, yang biasanya merupakan stan yang hanya membuat boneka kerang (midye dalam bahasa Turki). Makanan jalanan yang populer ini, terdiri dari cangkang yang dipisahkan,  dibersihkan, kemudian  diisi dengan kerang di hamparan nasi bumbu kismis. 

Ayam Suwir dan NasiPenjual  ayam panggang dan suwir, nasi, dan buncis dapat ditemui  di stan tembus pandang berornamen di keramaian. Menu ini disajikan di atas piring. Mengenyangkan dan lugas, inilah hidangan makanan paling sederhana Turki. 

Wafel Bersinar

Menu makanan tambahan yang lebih baru sebagai camilan larut malam adalah penampilan kios wafel, yang berfungsi ganda sebagai toko es krim. Wafel dibuat di tempat, kemudian kotak berkilau menampilkan beragam topping manis, mulai dari buah dan kacang hingga semua bentuk dan warna cokelat. Jika mau, Anda bahkan dapat memiliki satu sendok es krim yang dimuat di atas wafel. 

Raja  Tost
Ketika orang Turki mengucapkan kata tost, mungkin terdengar seperti mengacu pada sepotong roti panggang, namun sebenarnya merujuk pada apa yang paling tepat digambarkan sebagai sandwich keju panggang.  

Namun di Turki, roti lapis keju panggang telah dikembangkan, mendapatkan cukup warisan, dengan sejumlah variasi yang didedikasikan untuk berbagai daerah di negara ini.  

Ada ayval?k tost, yang disajikan di atas sepotong roti persegi panjang yang khas,  dan diisi dengan sosis dan salami, keju leleh, acar, tomat,  dan salad kentang.  

Favorit lainnya adalah Kumru, sejenis sandwich panggang khusus untuk Izmir, yang meliputi salami dan sosis yang dipotong-potong, tomat, acar, dan keju tulum terkenal Izmir,  dan disiapkan di atas roti wijen memanjang.  

Selain itu, Kar???k Tost klasik yang tak lekang oleh waktu hanyalah perpaduan sempurna dari irisan sosis Turki, sucuk,  yang dibumbui dengan keju ka?ar pada dua potong roti putih persegi,  dan tersedia di mana pun tost ditemukan.  

Ada juga sandwich panggang dengan bahan yang lebih eksotis,  seperti irisan lidah atau kavurma, daging awetan Turki, yang keduanya disandingkan dengan ka?ar.

Semua kafe tostçu juga akan memiliki sandwich keju panggang polos,  dan banyak yang memiliki pilihan vegetarian lainnya,  serta patso yang merupakan roti sandwich, yang diisi dengan kentang goreng.*** 

Sumber: Sabah Daily