PONTIANAK, SP – Masakan khas Indonesia yakni asam pedas umumnya menggunakan bahan baku utama ikan. Namun di tangan Chef Hotel Garuda Pontianak, Irwandi, bahan utama ikan diubah menggunakan iga sapi.

“Umumnya memang masakan asam pedas menggunakan bahan baku ikan, tapi saya iga sapi karena ingin memperluas cita rasa,” kata Irwandi kepada awak media di restoran Hotel Garuda, kemarin.

Penggunaan ikan ataupun seafood sebagai bahan baku utama masakan asam pedas, menurut chef yang memiliki segudang pengalaman ini memang sudah sangat lazim, apalagi di Pontianak yang juga dikenal sebagai salah satu daerah di Indonesia yang terkenak dengan menu asam pedasnya.

“Dengan menggunakan iga, tentunya juga bisa memaksimalkan bahan makanan yang ada di rumah. Jadi tidak hanya monoton menggunakan ikan. Asam Pedas Iga ini juga salah satu menu andalan di Hotel Garuda,” jelasnya.

Selain menu Asam Pedas Iga, Hotel Garuda juga memiliki berbagai menu promo yang hadir setiap minggunya. Untuk minggu ini, salah satu menu promo yang ditawarkan adalah Sate Taichan.

Meski sebenarnya jenis kuliner ini gampang ditemui di berbagai tempat makan, namun di tangan dingin Irwan, Sate Taichan yang ia racik memiliki perbedaan mencolok dibanding Sate Taichan kebanyakan.

“Jika umumnya Sate Taichan dilumuri bumbu kacang, di sini berbeda, ada racikan khusus yang kami buat agar rasa sate lebih nikmat,” katanya.

Ubah Persepsi

Hotel Garuda yang terletak di Jalan Pahlawan memiliki posisi yang sangat strategis untuk bisnis perhotelan. Dahulu Hotel Garuda terkenal sebagai salah satu hotel yang mengutamakan sisi hiburan.

Namun seiring waktu, meski masih menjadikan konsep hiburan sebagai salah satu sektor pendapatan, manajemen hotel kini mulai mengusung konsep kuliner untuk memanjakan tamu yang menginap.

“Kami ingin mengubah image Hotel Garuda yang selama ini dikenal dengan konsep entertainment menjadi hotel yang juga memiliki banyak pilihan kuliner,” kata Menager Hotel Garuda, Gatot Prasetyo.

Gatot yang juga memiliki pengalaman memimpin di berbagai hotel di Pontianak ini mengungkapkan, berbagai menu makanan yang memiliki cita rasa tinggi namun dengan harga yang terjangkau akan tersedia untuk memanjakan lidah tamu di Hotel Garuda.

Selain menghadirkan berbagai menu makanan, Hotel Garuda juga menyediakan rooftop yang dapat digunakan untuk acara pernikahan.

“Tentunya ini juga menjadi nilai tambah Hotel Garuda. Kami siap memberikan pelayanan terbaik untuk tamu yang menginap di hotel kami,” tukasnya. (jee)